Maionese all’olio di oliva extravergine fatta in casa

L’olio extravergine di oliva è l’unico ingrediente che può rendere la tua maionese un alimento sano, nutriente e benefico per la salute.

Nell’immaginario collettivo la maionese è dipinta come un cibo grasso e dannoso per la salute e nella maggior parte dei casi questo è vero in quanto i due ingredienti principali che la compongono sono i tuorli d’uovo e l’olio (che sono appunto due grassi).

Ma ciò che rende dannosa la maionese non sono di certo i grassi di per sè o le uova bensì l’olio che si utilizza. Infatti il 99% di quella che trovi nei supermercati è fatta con olio di semi.

Ed è proprio l’olio di semi che è pericoloso per la salute poichè si tratta di un grasso trans ottenuto dal processo chimico della idrogenazione.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, i grassi trans sarebbero responsabili addirittura di 500mila decessi all’anno e proprio per questo vengono fortemente sconsigliati nell’alimentazione.

E allora come fare per gustare appieno un’ottima maionese senza rischi per la salute facendola diventare persino un alimento genuino e nutriente?

Molto semplice, sostituendo l’olio di semi con l’olio extravergine di oliva e mi raccomando che sia extravergine e non semplice olio d’oliva ( in questo articolo ti spiego la differenza, leggilo ).

Ormai è risaputo che l’olio extravergine di oliva sia un ”grasso buono” indispensabile nell’alimentazione in quanto possiede tantissimi benefici per la salute e proprio per questo dovresti usarlo più spesso nelle tue preparazioni sia dolci che salate.

Naturalmente è consigliabile usare anche delle uova di ottima qualità allevate a terra e all’aperto.

Dopo questa doverosa premessa vediamo insieme come preparare la nostra maionese con olio extravergine.

Ingredienti

1 bicchiere ogni tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
altro ingrediente a vostra scelta se gradite aromatizzarla o darle un sapore in particolare

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti (tranne l’olio) in un robot da cucina o nell’apposito contenitore del minipimer. Frullare fino a quando combinato (per circa 30 secondi).
Con il robot da cucina in funzione, versare l’olio extravergine d’oliva nella miscela in un flusso molto sottile (e lento). Continuate a frullare finché non si sarà addensato e la maionese è pronta.

Ecco dunque pronta la nostra maionese con olio extravergine di oliva molto più buona, genuina e saporita rispetto a quella fatta con l’olio di semi. Una salsa ideale per accompagnare i tuoi piatti preferiti qualunque sia la tua dieta.

Naturalmente per questa ricetta sarebbe ideale usare un extravergine dal fruttato medio-leggero in modo da mantenere un gusto equilibrato e delicato che non vada a coprire il cibo alla quale l’abbiniamo.

A questo proposito ti consiglio di usare il nostro Olio Aulivus